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动画美食做法

07-14 无为无1202

小时候,不但想拥有万能的哆啦A梦,还想偷吃它的铜锣烧。这看上去普通得不行的变种豆沙包究竟有多好吃,能让我们的蓝胖子三天不见魂牵梦绕?今天,吃货美跟大家一起制作童年动画中那些让人食指大动的美食,看看三次元的它们美味值到底能值几颗星!

1红豆铜锣烧——不给吃就捣蛋  主料:鸡蛋 4颗;低筋面粉 240克;泡打粉 2克;黄油 20克;蜂蜜 2汤匙;糖粉/细砂糖 200克;牛奶 8汤匙  厨具:不粘锅  制作步骤:  1.鸡蛋加入糖粉搅拌均匀,再加入蜂蜜搅拌均匀;  2.分次筛入泡打粉和低筋面粉并搅拌均匀,再加入融化了的黄油搅拌均匀,放入冰箱冷藏30分钟;  3.冷藏后,面糊会很稠,加入牛奶调整浓度;  4.将面糊调成表面光滑,滴落后痕迹很快消失;  5.将面糊倒入预热好的锅里,小火煎至见到小气泡便可翻面;  6.将豆沙平均抹在其中一块,盖上另外一块即可。  小贴士:  1.搅匀的过程中切勿打发鸡蛋,因为会把空气泡泡混到面糊里,煎出来就会有颜色不均的问题;  2.加入面糊之前,锅子必须烧热,不然会影响上色;  3.当面糊开始出现小气泡时,千万别心急翻面,必须等全部小泡泡都撑破了才翻面;  4.全部泡泡撑破以后,要马上翻面,不然就会过分上色,导致铜锣烧黑黑的,颜色不金黄漂亮了。

2桂花红糖年糕——和大雄的初识见证  主料:年糕 1小碗;清水 1大碗  调料:红糖 2大勺;桂花 适量;白芝麻 适量  制作步骤:  1.年糕切片,泡在水中备用,就算是现成的真空包装切片年糕,也需要提前浸泡,在水中把相互粘在一起的年糕片分开;  2.锅中烧开一碗水,放入年糕片,再次烧开。注意搅拌,以防粘底;  3.加入两大勺红糖,搅拌至融化。小火煮着,直到汤汁浓稠。注意搅拌,以防粘底;  4.加入桂花,翻拌均匀,大火收一下汁即可出锅。再撒点儿桂花、白芝麻。  小贴士:桂花可以选用干桂花,也可以用糖桂花。

3麻婆豆腐——四位一体,麻辣香滑  主料:豆腐 一块(最好选择南豆腐);麻婆豆腐调料 一袋;牛肉馅 50克  调料:青蒜 适量;花椒粒 适量  制作步骤:  1.备齐材料,豆腐切块后焯水备用,锅里不放油,将花椒粒炒香变色后碾碎备用;  2.麻婆豆腐调料用水调匀备用;  3.将牛肉馅温油下锅,煸炒至酥香出油;  4.倒入麻婆豆腐调料汁,将调料汁煮开;  5.倒入豆腐块,晃动锅子,使调料汁包裹在每块豆腐上,不必翻炒;  6.5分钟后加入适量青蒜,收汁盛出,撒花椒碎即可。

4 乌鸡饭——滋补美味,别贪多哦  主料:乌骨鸡;糯米;  调料:松茸;香葱;姜片;白酒;木耳;黑豆;香菇  制作步骤:  1.首先将乌鸡内脏的部分掏空,然后内外洗净;  2.再把松茸切碎加少许的盐和泡了4小时以上的糯米搅拌均匀后填到乌鸡的肚子里;  3.然后先把鸡放到砂锅里加水,煮开撇去血沫之后再将其他所有的东西放进去;  4.等水烧开后小火炖70分钟。之后将鸡取出来之后从背部一刀切开取出米饭食用,汤和其他的东西也不要丢掉。

5 三蛋烧卖——用料精细,味道鲜美  主料: 鸡蛋;面粉;猪绞肉  调料:香葱;料酒;生抽;香油;姜粉;白胡椒;盐;糖;松花;蟹子  制作步骤:  1.首先和面、做烧卖皮,鸡蛋+面粉,不需要加水,完全用鸡蛋来和面;  2.做肉馅,猪绞肉+香葱+料酒+生抽+香油+姜粉+白胡椒+盐+糖搅在一起;  3.将松花蛋清的部分切碎;  4.先将烧卖皮放平然后往上面抹上一层薄薄的肉馅,然后再将蟹子放在肉先上,往上一兜就可以啦,然后再取一点肉馅来封口,最后将松花末洒在上面就可以;  5.蒸锅上汽之后大伙蒸9分钟即可。

6意大利千层面——大肉奢豪版,多吃易胖  主料:意大利面皮 gna 9张;面粉 20g;牛奶 400ml;牛肉馅 200g;意大利猪肉香肠 200g;红酒 100ml;马苏里拉奶酪 100g;意大利Ricotta奶酪 50g  配料:西红柿;4个;洋葱 1个;大蒜 半头;干欧芹 5g;橄榄油 20ml;帕马森奶酪粉 少量;黑胡椒 5g;番茄膏 一小盒;番茄汁 500ml;黄油 30g  制作步骤:  1.橄榄油热后下切碎的大蒜,洋葱,西红柿炒熟。做红酱,加入牛肉馅,猪肉香肠,番茄膏,番茄汁,红酒,炖半小时,加入盐和黑胡椒。做白酱,另取一锅融化黄油,撒少量面粉,加入牛奶,Ricotta,欧芹,少量黑胡椒和盐;  2.面片煮到8成熟,煮时加油和盐,防止粘粘,取出面片擦干水分。在碗底铺一层面片,一层红酱;  3.红酱上加白酱;  4.再铺上面片,再来一层,一直到容器装满。最上面一层撒上马苏里拉以及帕马森芝士粉;  5.入烤箱150度10-15分钟,马苏上色后取出,放凉20分钟,切块;开吃。  小贴士:  1.煮面的时候一定要多放水,多油,防止粘粘;  2.炒白酱的时候要少放面粉多放黄油,不要让酱太稠。如果太稠可多加牛奶;  3.如果没有番茄汁、番茄膏,可放少量番茄酱和大量新鲜西红柿代替。红酱要收汁,不要让千层面里有太多汤汁,收汁时小心锅底沾锅;  4.出炉后不要立即切块,否则会切不成形;  5.尽量用较大较深的方形容器。

7苹果派——香酥清甜,开怀解忧  主料:面粉 150克;黄油 60克;苹果 2个/约300克;糖 40克;水 20克;淀粉 10克;蛋液 适量  调料:水 45克;糖 10克;盐 1/4小勺约(1.2克);肉桂粉 1/4小勺约 (1.2克)  厨具:六寸派盘 1个  制作步骤:  1.60克黄油室温软化,软化好的黄油里倒入面粉150克。黄油和面粉的混合物里里加入10克糖,用手抓匀,搓成砂砂的小粒粒状。加入45克清水后,揉成面团,用保鲜膜包好放在冰箱里冷藏一小时左右/备用;  2.准备馅料,苹果两个洗净、去皮、去核、切成小块。平底锅里加入10克黄油,小火加热,倒入苹果粒翻炒;  3.翻炒几分钟后加入40克糖继续翻炒,加入了糖的苹果粒很快会炒出水份。先准备将10克玉米淀粉加入20克清水调成淀粉汁,当苹果翻炒至变软、出水时,将调好的玉米淀粉汁倒入锅中继续翻炒,稍稍翻炒出现粘糊状关火;  4.关火后加入1/4小勺盐约1.2克,加入1/4小勺肉桂粉约1.2克,搅拌均匀苹果馅就做好了。放凉备用;  5.从冰箱里取出派皮,分出1/3份做派底。撒上薄面,把面粉擀开,六寸派盘上铺好擀薄的派皮,用擀面杖去多余的派皮,清理掉;  6.先用叉子在派皮上扎出小眼,可以防止在烤箱里鼓起来。用勺子加入已经放凉的苹果馅;  7.把剩余的一份派皮擀开,切成均匀的细条;  8.切好的细条交叉的编好在派盘上,压去多余的面条,刷上蛋液;  9.烤箱预热200度后放入苹果派烤15分钟,之后烤箱温度改为170度烤25分钟左右就可以了。  小贴士:剩余的派皮可以再次擀开,撒上粗砂糖,用饼干模具压出自己喜欢的小饼干,烤箱预热后170度烤10分钟左右,可以做成下午茶小饼干。

8烤鸡——香肉四溢,停不下来  主料:三黄鸡 1只;洋葱 1个;土豆 1个;胡萝卜 1根;甜豆 30g;小西红柿 8个  调料:大蒜 2瓣;黑胡椒碎 3g;百里香 3g(没有就不放);橄榄油 10ml;白兰地 10ml(可用料酒代替);蚝油 15ml;生抽 10ml;蜂蜜 5ml;盐 少许  制作步骤:  1.将三黄鸡冲洗干净,去除鸡头、鸡爪和鸡屁股,用牙签在鸡肉上扎些小孔以便入味;  2.胡萝卜和土豆去皮切小块,洋葱切大块、甜豆摘掉两头的老筋,大蒜切末。将胡萝卜块、土豆块、洋葱和甜豆一同放入碗中,加入橄榄油、1g 的黑胡椒和盐拌匀备用;  3.将白兰地、蚝油、生抽、蜂蜜、盐、蒜末和2g的黑胡椒碎放入一个碗中混合成料汁。将料汁均匀地涂抹在三黄鸡外侧及内部,并充分按摩,放入冰箱冷藏腌制一个小时;  4.将一部分土豆、胡萝卜、洋葱和甜豆放入鸡肚子里塞满,尾部用牙签扎住封口;  5.烤盘铺一层锡纸,将剩余的土豆、胡萝卜、洋葱、甜豆和小西红柿放入;  6.最后将鸡放在蔬菜上,入烤箱下层,200度烘烤一个半小时左右,直到颜色棕红诱人即可。  小贴士:  1.中途可以给鸡翻个面,并刷上料汁;  2.选用三黄鸡的口感会比用土鸡的口感更滑嫩;  3.用牙签扎入鸡腿中,没有血水溢出即够熟;  4.为了避免烘烤的外焦里生,建议鸡肉上色后加盖锡纸,避免外皮焦黑,还能锁住肉质里的水分。

9日式味噌叉烧拉面——地道日式风味  主料:日本拉面;日式叉烧肉;半熟调味鸡蛋;绿豆芽;菠菜;肉清汤  配料:葱花;味噌150g;酱油2大匙;绍酒2大匙;味醂1大匙;蚝油1大匙  制作步骤:  1.制作味噌酱汁,将味噌150g、酱油2大匙、绍酒2大匙、味醂1大匙、蚝油1大匙混合备用。绿豆芽去头掐尾,清洗干净,在开水中煮1分钟,捞出沥水,调味麻油1小匙、酱油2小匙、白醋1小匙、豆瓣酱少许拌匀;  2.菠菜留根部洗净沥水,锅里烧开水,加入适量的盐和滴几滴油,把菠菜汆烫一下,捞出沥水,排列整齐切成段备用。拉面放入滾水里煮3分钟,煮好倒入漏勺甩掉一些煮面的水;  3.在煮面还有最后一分钟时,加入适量的味噌酱汁,倒入烧滚的肉汤;  4.把煮好的拉面放入面汤中,上面分别加入豆芽、菠菜、叉烧、半熟的鸡蛋、葱花和一片海苔即可。  小贴士:面快煮好的时候,用开水烫一下碗,这样有利保持面的温度。

10提到动画里的美食,当然少不了那些效果夸张华丽,但是美味值不得不让人魂牵梦绕,我想吃货们更是想亲自试一试。三次元的美食,不能错过的经典,熊孩子们,赶快行动吧!

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