金黄桂花满树，品味古法窨制茶香

这几日，每当太阳初露，雨露渐干，总有人来到宁波鄞州龙观的桂花林，轻轻击打枝桠，将一树梦幻的桂花雨收入麻袋内。

龙观是全国桂花之乡，拥有近6500亩桂花，这为窨制桂花茶提供了不可或缺的原料。

收集桂花

所谓窨制桂花茶，就是一个鲜花吐香、茶胚吸香的过程，其利用两物一吐一吸的特性，将花香与茶味合一，制成桂花茶。

采摘来的桂花需进行挑选，没有破损、没有沾上雨水的桂花才能入选。

桂花配茶叶

晚上9时，工人在10公斤干茶叶内倒入0.6公斤新鲜桂花，再放入包裹严实的石灰，让茶叶接受10到12个小时的石灰干燥。次日早晨7时将石灰取出，先后将茶叶放入低温烘干机、烘焙提香机烘烤80分钟，最后摊开放凉。

此过程为一窨，历时24小时。

窨制工序一般需三窨

一窨结束后，工人们将桂花从茶叶中筛选出来，再加入0.6公斤的桂花，开启二窨。

15公斤桂花大约可窨制50公斤茶。每一窨都需新鲜的桂花。据工人介绍，窨制工序一般需三窨，而他们另加2窨，让花香更为馥郁。

古法窨制之妙

从采摘桂花、挑选去杂，到按比例拼配进行窨制，古法窨制桂花茶需10天左右时间。虽然费时耗力，但用古法窨制的桂花茶香更为持久。

据鄞州日报

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