诗意食艺：探索青茶的韵味

青茶又叫乌龙茶，据传说是当年有位茶农在山上采完茶青后，将茶青鲜叶放在竹篓里背下山，然而山路坎坷，下山过程中，竹篓里的鲜叶随人体上下、左右摇摆，鲜叶经碰撞后，产生了花般幽香，并将其制成茶叶，只是当时无法解释这种现象，于是将这种茶称为乌龙茶，即糊里糊涂做出来的茶。呵呵，我觉得叫湖涂茶也不错。青茶茶性介于红茶与绿茶之间，既有红茶的甘醇，也有绿茶的鲜香。

冲泡青茶的程序可分为八道：

第一道：白鹤沐浴(洗杯)：滚沸的热水倒入壶内，再倒入茶盅，用开水冲洗茶具；

第二道：乌龙入海(落茶)：把茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分；

第三道：悬壶流水(冲茶)：把滚开的水（95℃以上）冲入茶壶或盖瓯中，使茶叶随水转动；

第四道：清风拂柳(刮沫)：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净；

第五道：关公巡城(去滴)：先提壶沿茶船沿逆⾏转圈，⽤意在于刮去壶底的⽔滴，（⼀般茶壶都是红⾊，刚从茶池中提出时热⽓腾腾，有如关公威风凛凛，带兵巡城)；

第六道：韩信点兵(点茶)：泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入各茶杯里，每杯倒少许，要一点一点均匀巡回地滴到各茶杯里，以使各杯茶水浓度均匀，茶杯倒七分满即可；

第七道：周瑜观色(看茶)：观赏杯中茶水的颜色；

第八道：诸葛品茗(喝茶)：乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。

人生百味，请君细品诗味人生：

《青茶赋》

吸芳纳露颜自青，

挽云枕雾性纯真。

莫问愚家尘间事，

铮骨孤芳修上品。

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