蒙顶山核心产区的明朝工艺：蒙顶甘露

北纬30度，海拔800米以上，常年多云雾的蒙顶山核心产区，每年春分时节，呈现一片繁忙的采茶景象。所谓“高山云雾出好茶”，清代徐元禧说：“五顶参差比，真是一朵莲。”唯有如此秀丽的蒙山，才孕育出了这里独一无二的名茶。

张跃华，现任跃华茶业集团有限公司董事长，他的制茶记忆可以追溯到几十年前初中刚毕业的时候。

张跃华从小便随父辈采茶、制茶，学习茶叶加工技术。由于年轻、好学、肯钻研，他很快就掌握了制茶技术要领，其手工名茶技艺称得上炉火纯青。1997年，张跃华借钱买了一台烘干机、两台揉捻机、两台平炒锅，开始制茶。当时，全厂就6个人，4名工人，以及他和妻子。

蒙顶甘露制茶工艺沿用明朝“三炒三揉”：鲜叶采回后，经过摊放，然后杀青。杀青锅温为 140～160℃，投叶量约0．4公斤，炒到叶质柔软，叶色暗绿匀称，茶香显露，含水量减至60%左右时出锅。其制法异常繁复。这样的工艺也使得蒙顶甘露形美味鲜爽，外形纤细美观、汤色清碧，饮来香甜满口、味甘鲜。

同时，这款茶原料源自北纬30度、海拔800米以上、常年多云雾的蒙顶山核心产区。春分时节采摘，形美味鲜爽。采摘时，严格执行着“五不采”的标准：下雨天不采、虫叶不采、露水叶不采、单鳞片不采、瘦弱芽头不采。白居易在《琴茶》赞曰：“琴里知闻惟《渌水》，茶中故旧是蒙山。”

“扬子江中水，蒙山顶上茶”，蒙顶山茶自唐代起便被列为贡茶，两千余年盛名不衰。至今已多次被选为国礼茶。在历史长河优胜劣汰的洗礼下，蒙顶甘露被尊为茶中故旧，名茶先驱。

茶语市集优选

这款蒙顶甘露由跃华茶业集团有限公司董事长张跃华监制。茶形状纤细，汤色黄碧，清澈明亮；使人齿颊留香。

基础信息

品名：蒙顶甘露

原料：蒙顶山茶

产品规格：100g

生产日期：2015年4月

贮存条件：通风、阴凉、干燥、清洁、无异味、无污染处存放，避免阳光暴晒。

保质日期：18个月

产品执行标准：GB/T18665-2008

制造商：四川蒙顶山跃华茶业集团有限公司

地址：四川省雅安市名山区红岩新村

QS：511814010023

干茶

干茶纤细美观，色泽嫩黄绿，白毫显露。

香气

香气高扬，较甜，类似于玉米的鲜甜香气。

茶汤

茶汤清澈透亮，入口鲜甜，舌面、牙齿缝开始有生津。香气在口腔内留存很好，香甜满口。

叶底

色泽棕褐油润，还带有鲜活感，叶质较硬，带茶梗。

冲泡建议

此茶可直接以玻璃杯或玻璃公道杯，采用留根泡法、90度左右温度、中投法冲泡。

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