报名参加活动：揭秘“乌龙”名字的由来，分享品鉴技巧

品

茶

Tea

感受海派韵味的茶文化魅力

在海纳百川的海派之源徐家汇源，这里将持续开展茶叶品鉴、茶叶制作工艺分析、茶质品评、茶艺课程等一系列茶文化相关活动，打造独具海派文化特色的茶文化品牌项目。

系列活动将以中华茶文化为纽带，促进长三角地区文化一体化的文化交流和资源共享，进一步发扬传统茶文化，让广大市民和中外游客在亲身体验中，学习感受传统与现代交融且别有徐家汇源海派韵味的茶文化魅力。

本周日（7月21日），7月第三次茶文化活动报名开始啦~本次主题是《特色评审：青茶评审专场》，喜欢青茶的朋友们赶快来报名吧！

七月第三讲

特色评审：青茶评审专场

活动时间：7月21日14:00-15:30

活动地点：南丹东路80号，徐汇区图书馆南楼汇学堂

主讲人：石月青教授

青茶，亦称乌龙茶。本次活动，专家将为大家揭秘乌龙茶的得名由来，并着重讲解不同产地、不同等级茶叶的鉴别。

主讲人简介

石月青，上海九十九度茶文化传播中心理事长，致力于茶叶研究10多年，深入各大茶山，参与各类茶叶审评，拥有制茶师高级证书和审评师中级证书，上海茶叶学会会员，精通各种茶叶审评和教学。他经常应邀参加各类茶叶的制茶和茶叶审评工作，拥有丰富的实践经验。

名额有限，欲报从速~

茶，作为历史上从中国走向世界的主要商品之一，也曾经引发了全世界各国人民的疯狂追捧。日本茶道、英国下午茶等等，都是中华茶文化与世界各地本土文化深度结合之后的产物。

在海纳百川的海派之源徐家汇源，这里不仅有东西方文化互相借鉴与学习的缩影，也有来自全国各地的文化融汇其间；这里既有江南的古典与雅致，又有国际大都市的现代与时尚。

上周日（7月14日），徐家汇源系列茶叶品鉴活动之《专家交流：浙江茶文化》在徐汇区图书馆南楼汇学堂举行。

活动当天，国家一级评茶师、茶叶鉴定评审师赵玉香老师与大家分享了浙江茶文化的相关知识并品尝了茗茶，现场茶友们提出的关于茶的疑问也都得到了专家的耐心解答。

浙江茶文化

活动讲师：赵玉香

绿茶的制作工艺

1杀青

杀青是绿茶初制的第一道工序，利用高温处理新鲜的茶叶，使之保持绿色并失去部分水分，为绿茶的形、质打下良好的基础。

2揉捻

揉捻是杀青后的塑形过程，经过反复揉捻使松散的叶子呈索状，减小了茶叶的体积。绿茶的不同形态也是在此过程中显现的，为干燥成形奠定了基础。

3干燥

干燥是绿茶整形的工序，对经过揉捻的叶子整理、改进外形，蒸发掉多余的水分，便于运输和储存，并发挥茶香。绿茶的干燥有3种方式：炒干、晒干和烘干；一般分烘干和炒干两步进行。由于揉捻后的叶子还有一定的水分，所以需要先烘干，至水分蒸发到适宜后，再进行炒干。炒干更好地固定了茶的外形，提升了绿茶的清香。最后，把炒干的绿茶起锅摊凉即完成全部制作。

绿茶按照其干燥和杀青方式不同，可分为：炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。

浙江名优绿茶

浙江省产茶历史悠久，是我国产茶大省，主要产茶县市有嵊州、临安、余杭、杭州、桐庐、富阳、余姚、衢州、天台等。

著名的名优绿茶有西湖龙井、大佛龙井、越乡龙井、松阳银猴、安吉白茶、金奖惠明茶、千岛玉叶等等。

1西湖龙井

西湖龙井，产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名。特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。

2大佛龙井

大佛龙井，产于浙江省新昌县，主要分布于海拔400米以上的高山茶区。其外形扁平光滑、尖削挺直，色泽绿翠匀润，香气嫩香持久、略带兰花香，滋味鲜爽甘醇，汤色黄绿明亮，叶底细嫩成朵、嫩绿明亮，具有典型的高山茶风味。

3越乡龙井

越乡龙井，产于浙江省嵊州市。嵊州是越剧发源地，也是全国著名产茶区。越乡龙井选用高山优质茶树嫩芽精制而成，外形扁平光滑，色泽翠绿嫩黄，香气馥郁，滋味醇厚，汤色清澈明亮、叶底嫩匀成朵，经久耐泡。

◆ 编辑丨HA.z

◆ 部分图片来源丨摄图网

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