金秋十月，品尝大闸蟹的绝佳季节

金秋十月，又到吃大闸蟹的季节了。鲜甜的蟹膏、肥美的蟹肉、搭配一杯黄酒，便是一个美滋滋的下午时光。而如果你懒得下厨，又想品尝大厨手艺下的大闸蟹，既可以睡得舒服又有汇集各地美食餐厅的酒店，自然成了最好的选择。

杭州城中香格里拉大酒店

近日，香格里拉集团“寻蟹季”品鉴晚宴在杭州城中香格里拉大酒店举行。今年是香格里拉集团推出“寻蟹季”的第三年，香格里拉集团中国大陆的43家酒店会在9月20日至11月30日期间为美食爱好者带来中华特色时令美食蟹肴。“寻蟹季”主打的四道大闸蟹精品，顺德焗蟹斗、蟹粉海胆腐皮卷、蟹粉明虾球配翠玉包和蟹粉香橙鳕鱼金福袋，集结了香格里拉中餐大师们的匠心之作。

此外，除了主打的四道大闸蟹精品，不同城市的酒店会因地取材，创作当地特色菜品，组成蟹宴菜单。

金澄澄的顺德焗蟹斗以焗制的烹饪手法，吊出里面蟹肉的鲜香。整只入口，酥软口感之下是一片粉丝包裹着蟹肉和松脆的油条，隐于其中的油条发出咔兹声。鲜美、酥脆、油炸香味扑鼻而来。

顺德焗蟹斗

蟹粉与香橙的结合做法由来已久，这道蟹粉香橙鳕鱼金福袋在此基础上加入了深海鳕鱼。蟹粉的浓香、鳕鱼的嫩滑、还有一丝香橙的甜共同构成了这道菜肴的味道。

蟹粉香橙鳕鱼金福袋

Q弹的虾肉裹上蟹粉，鲜虾与鲜蟹两种不同的鲜味恰当好处地缠在一起。而牛奶的加入，让蟹粉褪去了傲气，变得柔软。咬上一口，鲜甜四溢，鲜嫩可口。而菠菜做成的翠玉包也别有一番滋味。

蟹粉明虾球配翠玉包

杭州中赢希尔顿酒店

对于大闸蟹食客来说，或许直接来一整只大闸蟹才觉得圆满。10月1日至11月30日期间，杭州中赢希尔顿酒店的主厨带来了五种烹饪方式的蟹肴，包括原汁蒸大闸蟹、咸肉开边蒸大闸蟹、盐焗大闸蟹、荷叶花雕蒸大闸蟹和蜜汁冰醉大闸蟹。

原汁蒸大闸蟹

若想品尝到原汁原味的大闸蟹，首选自然是传统的原汁蒸大闸蟹，最鲜美的蟹肉蘸少许特调酱汁，是大闸蟹最纯粹的味道。咸肉开边蒸大闸蟹则是利用咸肉中的油使蟹肉更鲜、更香。

蟹佐以黄酒是最完美的组合，蟹性凉、花雕酒暖胃。荷叶花雕蒸大闸蟹以花雕酒吊出蟹肉的鲜美，花雕酒加温后酒精度降低，口感香醇、淡淡的花雕酒香流连唇齿之间。

阳澄湖费尔蒙酒店

提起大闸蟹，当然少不了阳澄湖，每年更是有众多食客慕名来到阳澄湖，只为能够品尝到刚从湖中捕捞出来的大闸蟹。

阳澄湖费尔蒙酒店坐落在阳澄湖畔，如今酒店已成为食客品尝正宗阳澄湖清水大闸蟹及其他湖鲜的不二之选。酒店不仅能够保证上桌的大闸蟹为阳澄湖出品，并且还精挑细选出蟹肉紧实肥美、蟹膏鲜香肥腴的最佳品种。值得一提的是，酒店在保证当地蟹可持续生长的基础下，进行负责任的养殖。

此外，酒店还提供了钓鱼船，宾客除了可以品尝到最正宗的阳澄湖大闸蟹，还能泛舟阳澄湖上，欣赏旖旎风光。

王宝和酒家、上海大酒店

吃蟹怎么能少了上海人公认的沪上老字号“蟹大王，酒祖宗”王宝和大酒店。酒店以绍兴酒、清水河蟹著称。其中，芙蓉蟹粉、翡翠虾蟹、阳澄蟹卷为其经典菜肴。

王宝和的蟹源稳定、充足、优质源于王宝和大酒店有限公司行政总厨、王宝和蟹宴的掌门人每年开捕前都会到阳澄湖探寻，因此，能够摆上王宝和桌上的蟹都是经过层层把关的。

上海大酒店作为王宝和的姊妹酒店，其自助餐厅的蟹均来自王宝和。在其自助餐厅可品尝到一道道改良过的王宝和蟹肴。熟醉蟹是一道融合了王宝和的“酒”“蟹”两大招牌的菜肴，酒香渗透进蟹肉，一口下去，蟹香、酒香久久不散。此外，自助餐还包括蟹粉鱼虾羹、蟹粉鸡蛋、蟹点心等。