北方人探秘南方火锅：特色菜品大盘点！

说到火锅，不得不提到的就是南北方的火锅不一样！北方人的火锅比较清淡，而南方人尤其是四川重庆那边的火锅就比较的重口味。

北方人的火锅一般都是类似于清水的清汤锅，非常的清淡，会放上葱段、姜片、枸杞等食材，这就是简单的锅底了。而南方的锅底就比较热闹了，是满满的辣红油！同样在蘸料方面也是有所不同的，北方的蘸料是芝麻酱加入韭花酱和腐乳汁。而川渝味火锅蘸的就是香油碟或者是满满的辣椒面的干碟。

在菜品方面，南北方也是有差别的。比如清汤的北方人一般就涮简单的牛羊肉卷、海鲜和蔬菜。而四川成都的人在吃火锅的时候，菜品就比较丰富多样了，甚至很多菜品，在北方人眼中根本就没有见过，我们一起来看看都有那些菜品！

6，冰粉

首先冰粉并不是涮品，但是防止大家被辣到，所以建议先点一份冰粉。冰粉是一道起源于西南地区的著名小吃，是著名的夏季小吃。冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火。所以在吃火锅的时候吃冰粉是用来降温降火的一道小甜品。

5，现炸酥肉

其实就是炸五花肉。但是味道确实是非常的好吃！是一道传统特色名菜。在多地都非常流行，但是会吃的川渝地区的人将它变成了火锅宴上的一道美味。有的人会直接吃，也有的人愿意放到辣油锅中涮一下再食用。总之，香酥嫩滑、肥而不腻。味道好吃！

4，耗儿鱼

很多人都会在第一次去川渝地区吃火锅的时候点耗儿鱼，因为不知道是什么东西。其实耗儿鱼就是绿鳍马面鲀，又叫马面鱼、象皮鱼、面包鱼、老鼠鱼等。耗儿鱼肉质紧致新鲜，无腥味，不易煮化，因此成为了火锅中畅销的一款美味！

3，黄喉

很多人一听到黄喉的名字肯定以为是动物的喉咙之类的。其实不是，黄喉是来自猪、牛等家畜的大血管！一般是主动脉，又称为心管。在火锅中经常会分为发制黄喉和鲜黄喉，涮完之后，非常的爽脆！

2，郡花

郡花就是改刀后的鸡胗或者鸭胗。看起来非常的好看，下锅煮熟后更好看，像一朵朵小花！吃起来是非常的爽脆的！因为郡花有动物的腥味，因此涮麻辣锅底最好。

1， 菊花开

菊花开绝对不是一般人能挑战的了得！菜如其名，你吃完后的第二天你的“菊花”一定非常的爽！就是麻辣牛肉！可不要小看这个麻辣牛肉，麻辣程度非常高。每一片的肉的正面和翻面都是满满的红辣椒，重点是放到辣锅里涮！滋味，还是自己去体会吧！

去川渝地区吃火锅，一定要吃上辣锅才够滋味！|一定要尝尝推荐的这6款菜品，有兴趣的尝尝第一款！绝对是“菊花开”！欢迎分享你喜欢吃的火锅菜品！

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