揭秘绿茶：你可能不知道的二三事

春天适合喝什么茶？

答案必须是绿茶。

春有花开日，人无再少年。

诗助茶香，茶添诗意，今天就说“绿茶”

先讲故事：

绿茶的由来和故事传说可以追溯到很久以前。根据传说，绿茶起源于中国湖北省赤壁市。相传在元朝末年，朱元璋率领农民起义时，军中士兵因食用某种茶叶（即绿茶）而治愈了腹痛。朱元璋得知这一消息后，将这种茶叶命名为“松峰茶”，并将生长这种茶叶的高山命名为“松峰山”。

此外，有资料表明绿茶的历史可以追溯到西周时期，甚至有传说提到神农氏发现了茶叶的美好和药用价值。绿茶的制作技艺相对简单，但要求非常高，主要包括采摘、烘干、揉捻等步骤。

再说产地：盛产绿茶的省份及代表茶

安徽省：黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、敬亭绿雪

江苏省：太湖翠竹、碧螺春、无锡毫茶

河南省：信阳毛尖

浙江省：西湖龙井、顾渚紫笋、惠明茶乐、雁荡毛峰

湖北省：恩施玉露、当阳仙人掌茶

四川省：寿乘雪芽、峨眉竹叶青、蒙山甘露

江西省：庐山云雾、婺源毛尖

湖南省：古丈毛尖、高桥银峰、岳麓毛尖

贵州省：梵净翠峰，贵定云雾茶

作为茶叶六大类之首的绿茶类是历史最久的，历经不断的创新和发展形成现今以茶树新叶或芽，未经发酵，经杀青、或者整形、烘干等典型工艺制作而成的产品。

绿茶是不发酵茶，由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。

绿茶的加工工艺，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，怎么鉴别绿茶呢？我偷偷告诉您：

是新茶还是陈茶，从感观上看，新茶与陈茶的区别为：新茶的干茶色泽鲜绿、光泽度好，茶香清幽淡雅；陈茶干茶色泽暗、无光泽，闻之有明显的陈味。

还可以从干茶的色泽、冲泡后的香味、汤色、口感和叶底来进行识别。

干茶外形：好的绿茶在加工成为成品茶的过程中，都是经过精挑细选的。它的外形一定是大小、长短均整，干茶的嫩度高、干燥。

干茶色泽：好的绿茶干茶色泽一致。干茶中不会出现杂物。

干茶香气：新鲜的绿茶香气纯正。绿茶的香分为：青草香、板栗香、熟香。在闻干茶时，可以感觉到：“未尝甘露味，先闻圣妙香”。

然后说怎么沏泡绿茶：

适合绿茶的沏泡方式，一个是“上投法”，先在杯中冲入约七分满的热水，水温75 ~ 85摄氏度左右就行，然后投茶，这种适用于细嫩紧结的高档绿茶。

二是“下投法”，先放茶叶，然后注入85摄氏度左右的热水到三分满，轻摇润茶后再加注到七分满，此法适合普通绿茶。

那么，绿茶要如何储藏呢?

1、绿茶的最佳保存温度为0 ~ 5℃;

2、不能将绿茶存放在潮湿环境里，否则会因吸潮而非常容易发霉、变质;

3、建议密闭存放。并且存放在避光处；

4、不要将茶叶和有异味的物品混放贮存放，会变味，而且没办法去除。

当然，温馨提示，有些朋友还尽量别喝绿茶，唐代陆羽的《茶经》中有提到“茶之为用，味至寒”，茶性寒凉，其实与茶叶中的某些成分有关，而绿茶未经过发酵，就更不建议胃寒的人过多饮用了，容易引起肠胃不适。

神经衰弱和失眠症者睡前可千万别喝绿茶，哺乳期的妇女不可多饮，最重要的是，不能用绿茶服药，也不要空腹喝茶，更不要喝隔夜茶。

一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，唯有文字五千卷；四碗发轻汗，生平不平事，尽向毛孔散；五碗肌肤清；六碗通仙灵；七碗吃不得也；唯觉两腋清风生。

最后咱们欣赏一些关于茶的优美诗句：

《次韵种道行衙赏莲花》

北宋 · 郑侠

幸时有酒共酩酊，不尔一啜先春茶

楸枰小小较胜负，往往笑语成欢哗

归来清风恐飘帽，月影已向西楼斜

长舒两脚就枕簟，一觉已听清晨笳

《春雨书怀 其二》

元 · 黄镇成

多忧每恐风摇竹，易感还愁雨滞花

亦幸山房炉火在，春寒独自煮春茶

《读放翁诗》

明 · 吴范

放翁一去无消息，留得诗名百世夸

人合仰之和北斗，我当愚者在西家

鸡教跛鳖追麒骥，敢以铅刀御镆铘

读到点头神会处，渴来忘却啜春茶

《啜武夷春芽怀督府林公竹田》

明 · 张诩

仙家春茗摘枪旗，盏水烹来是上池

如此精华如此味，玉川到死不曾知

春茶蕴含精华，滋味鲜美，美得泛起诗意，绿茶是文化的组成部分，是悠久历史和精湛制作技艺的呈现，它不仅是一种饮品，更是一种艺术，绝对还是传承，所以，我们要去慢慢的，细细的品它。