乌龙茶泡法大揭秘：如何让茶香四溢，口感绝佳？

冲泡之前，我们都按照茶师给出的建议来进行冲泡。比如，冲泡岩茶，这几点都熟稔于心：“高温高冲”“快进快出”的技巧。

不过在掌握了这些要点之后，容易进入一个瓶颈期，总感觉冲泡出来的茶有些平淡无奇。

乌龙茶以香为特点，香气丰富多变，比如专业茶艺师泡某一水仙时，形容它柔醇还带有枞韵、海苔般的鲜，而自己泡却没有感受到。这样的情况，很多人都会遇到过。因而六大茶类中乌龙茶比较讲究冲泡，而除了基础的冲泡要点，其实影响茶汤效果的因素也有很多：

1、熟知常规要点，更要看茶泡茶

讲到乌龙茶的冲泡时，最常说的就是“高温高冲”。因而我们自然而然很容易以为冲泡乌龙茶统统都是这样泡。

而乌龙茶四个主要茶类：武夷岩茶、 闽南乌龙、台湾乌龙、凤凰单丛，都属高香型茶，基础的冲泡都会讲到需要高温，这样更能激发茶香。其实，当你喝的茶多了，接触的乌龙茶就多了，就会发现，同样都是乌龙茶，有些茶还得调整冲泡方式了。

比如很容易被误认为是红茶的东方美人茶，不仅茶名听上去很优雅，茶汤看上也很像红茶。东方美人茶相对其他乌龙茶的原料更为细嫩，风格清雅，此时以高温缓冲的方式更能把茶泡对，发挥其茶甜醇的特点

2、器具选择不同，茶汤风味不一

白瓷盖碗、朱泥紫砂壶，是泡乌龙茶最为普遍使用的器具。不知你有没有注意到：有时，同一款茶，使用不同的器具茶汤也会不一样。如果日常泡同一个茶，不妨尝试一下器具使用上的差异。

记得有次去紫砂专业户戴老师那边学习时，就以对比的方式喝了一款凤凰单从，喝完不禁让人怀疑：唔？这是刚才那款茶吗？朱泥壶泡茶的茶汤，香与水的融合度更好，滋味更加绵柔醇和。

不仅如此，有时候同是朱泥壶，使用不同器型也会让茶汤效果不一样。

茶置于壶中冲泡，像是处于一个空间中，器具身筒的高矮胖瘦都会对茶有一定的影响，比如器型低矮、底部较宽敞的水平朱泥壶，更能够锁住茶香，香气不涣散，用来泡凤凰单丛茶汤滋味更香。

当你习惯用紫砂壶冲泡，转而用盖碗泡，出来的味道不一样，其实是器具影响了茶汤效果。

3、用水上的变化，也会影响茶汤

“水发茶性”，对泡茶稍有讲究的人，都会知道泡茶用水是很关键的一点。

泡茶用水对于茶汤的影响明显，最直接明显的是自来水泡茶，再好的茶都会平淡无味，通常大家都会选择使用纯净水、矿泉水。

有时泡茶不对可能是因为泡茶用水有所变动，同样是岩茶，矿泉水和纯净水泡出的茶会有差异；而有时候同时农夫山泉，如果你仔细对比的话会发现，水源地不一样（比如千岛湖和淳安的农夫山泉）影响不同。

4、天气、心情这些不被察觉的因素

有时遇上阴雨沉闷的天气，就不容易把乌龙茶泡好，尤其是花香较为突出的中轻火岩茶。这与天气的气压有关，天气沉闷气压低，整体环境会抑制乌龙茶的高香。通常泡茶老手都会选择避开泡乌龙茶，而改喝熟普等，或者选择陈年岩茶、足火岩茶。

此外，人的心情状态也会影响茶汤状况。情绪不当的时候，泡出来的茶汤明显的降低几个档次。当情绪不好时，其实在泡茶时都会所呈现，注水时可能会更急促些、更加的不稳，这就很可能会凸显一些焙火较重的乌龙茶的特征。

在平时冲泡的时候，更如果你泡乌龙茶时有其他的体会或疑问，欢迎留言分享