江苏的茶业巨头：从十大名茶到被遗忘

▶江苏一名茶“陨落”，曾创制一年就入选十大名茶，如今却被人遗忘。

被誉为“常乐之州”的江苏，历史上也是出现过不少名茶、好茶的，其中最令人瞩目的还属洞庭碧螺春，因被清朝康熙皇帝“代言”，并列为清庭贡茶，此后一路走红，现在可谓名声显赫。

相比之下，江苏另外一款好茶可就运气没那么好了，虽然曾经仅创制一年就被入选为我国“十大名茶”，但现在却逐渐被人们遗忘，这款茶就是我国唯一一款为纪念革命先烈而诞生的茶——南京雨花茶。

我们先来了解一下南京雨花茶的历史：

在民国时期孙中山先生去世后，相关部门曾经在中山陵划出50亩地专门用来种植茶叶，到后来1931年，宋美龄女士又在周边的梅花山等地种植了100多颗名茶茶树。

直到1958年，国家号召全国适合种植茶叶的地区，准备实施种植，当时江苏省就参加这一项目。众所周知，南京雨花台是新民主主义时期的纪念地，当时为了表达对先烈的崇敬之意，经过专家们的讨论，这才决定将雨花茶做成松针的形状，意在表达先烈精神永垂不朽、万古长青。

1959年时，恰逢建国10周年，雨花茶被作为江苏省向国家进献的贺礼，后来一炮走红，国家农业部将南京雨花茶列入中国“十大名茶”。

雨花茶在采摘时要求一芽一叶初展，角度不超过30°。制茶过程中要经过摊晾，施水增加香气，杀青，揉捻，搓条等多道复杂的工序才能完成，最后做好的毛茶要经过严格的人工筛选。

其干茶外形挺拔、形似松针、色泽翠绿、白毫显露；冲泡后茶香清雅，回味悠长，当时受到不少人的青睐。

为何南京雨花茶在国内的名声中并不大，走不出南京呢？

▶1、雨花茶虽然品质好，但产量少，一般就地生产，就地出售，近9成的茶叶都是在南京本地被消化了，不曾花费广告费开拓市场或者搞宣传。曾经参加上海茶博会想要试图走出南京，但最后失望而归，因为很多人表示根本没听说过它。

▶2、南京市农委蔬菜园艺处处长冯萍曾表示，当地很多茶商缺乏品牌意识，大多都是抱着“小富即安”的态度，只想固守自己的一亩三分地，不曾想着将雨花茶做成突出的品牌。

综合雨花茶的经历，也在告诉我们，想要做大、做强，除了自身的品质外，宣传也是必不可少的。国内像雨花茶这种仅仅在当地有名，而走不出省的好茶还有很多，下面2款也和雨花茶是同样的遭遇。

●1、仙雾凤茗

这款茶来自四川凤鸣茶业，产自宜宾山区，属于四川著名的“天府龙芽”系列产品，曾获得国家地理标志保护，也是当地重点扶贫项目。

这款仙雾凤茗茶产自筠连县的高山茶园，当地气候适宜，年平均最高温度不超过24℃，降雨量丰富，光照少，因此茶树病虫害少，为茶树的生长提供了适宜的环境，筠连也是四川比较有名的“苦丁茶”和“川红”的故乡。

这款茶选用四川本土茶种为原料，遵循传统手工工艺制茶，而后严格筛选而成。

干茶：金毫显露、茶条锦绣、颜色乌润；

茶汤：汤色橘黄透亮、香高持久、金圈明显；

口感：饮上一口香甜爽口，焦糖香味十分明显，口齿留香，回味持久绵长；

叶底：叶底鲜活饱满、鲜嫩红润。

由于未做什么宣传，所以这款茶知名度有限，但价格实惠，好在凭借品质获得不少回头客，眼下年关将至，用它来待客或者自酌均是不错的选择。

●2、涌溪火青

涌溪火青主要产于安徽省的泾县，最早起源于明朝，后来在清朝时期被列为贡品茶。具有“叶如碧玉，味似兰花，外形腰圆，紧结重实”等特征。

其干茶色泽墨绿，白毫微露，外形似珠粒；冲泡时宜控制水温在85℃以下，最好不要用刚烧开的沸水，这样容易将茶叶烫熟，破坏它的营养成分。冲泡后的茶汤汤色杏黄明净，质优形美；饮一口，口感清爽，滋味醇正回甘，叶底匀嫩成朵有光泽。

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