为什么他人总能冲泡出美味的茶，自己就不行呢？

今天，和家人们一起分享一些泡茶的好习惯，提升我们的茶艺，一起成为功夫茶的高手。

喝茶先饮一杯水

在喝茶前我们的口腔已经品尝过许多风味，所以在喝茶前先喝一杯水。清洁口腔，提升对茶汤的感知度，为享受一道茶做准备。

连续品味多道茶时也应先喝一杯水，清除好茶汤的余韵，再接着继续品饮，提升下一道茶的风味感知！

水的选择

明代茶人张大复在《梅花草堂笔谈·试茶》中讲述到：

“茶性必发于水八分之茶，遇十分之水，茶亦十分已；八分之水，试十分之茶，茶之八分而。”

对于泡好一壶茶的关键之一来自对水的质量把控。而现代科学研究表明:水对茶的影响主要来自于水中的矿物质含量和酸碱度。

我们喝茶时尽量选择硬度低一些的软水。若用碱性水冲泡，茶多酚不稳定，很快氧化，失去茶汤本真。如氧化程度低的绿茶、黄茶正常汤色应该是明亮的浅绿、淡黄，如果用含碱性水冲泡茶汤很快变得红浓的颜色。一般来说，现成的纯净水既便利酸碱度也适宜就比较适合泡茶。

投茶的比例

就一般而言适合大多数茶的常用比例是1:50，即1克茶配50毫升水。

以盖碗为例:红茶、绿茶黄茶刚好覆盖盖碗底部就可以；

白茶如白牡丹、寿眉就占盖碗的1/2，白毫银针大约占1/4；乌龙茶大约占1/5到1/3；

黑茶占盖碗容量的1/5，有些紧压茶比较紧“密度较大”，所以可以适当减少投茶量进行微调。

茶要沥干

干不沥干茶汤，会减少茶叶耐泡度。

在正确的冲泡方法之下，本身的内含物质能够均匀而缓慢地释放到茶汤中。带来滋味缓慢的递减，均衡的感受每一泡的香气、滋味。

当然也有一些特殊情况可以不沥干茶汤如大壶冲泡或玻璃杯冲泡绿茶时会使用“留根冲泡”。

泡茶本身是个逐渐熟练的过程，养成泡茶好习惯，不断丰富泡茶经验，更自如喝好茶，祝愿大家在喝茶的路上不断变得更强。

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